釜山でカンジャンケジャン！おすすめの有名店が機張にオープン｜食べ方・アクセスも紹介

釜山でカンジャンケジャンを食べたいなら、どのお店を選べばいいのでしょうか？

釜山には海鮮料理のお店がたくさんあり、機張（キジャン）にも新鮮な魚介類を楽しめるレストランが数多くあります。

そんな中、釜山市内の中心部から少し離れた機張までカンジャンケジャンを食べに行くなら、それなりの理由がほしいところ。

今回紹介する「チャン・ジニョン カンジャンケジャン（장지녕 간장게장）」には、その理由があります。

このお店は、釜山店ができてから知られるようになったカンジャンケジャン専門店ではありません。

もともとソウルでカンジャンケジャンの有名店として知られており、韓国人だけでなく海外からの旅行者も訪れるお店として紹介されてきました。

そして2026年3月、釜山・機張の蓮花里（ヨンファリ）に釜山店がオープンしました。

つまり、

「ソウルでカンジャンケジャンを食べたかったけれど、時間がなくて行けなかった」

という方にも、今では釜山で楽しめる選択肢ができたということです。

さらに釜山店には、ソウル店とは違う魅力があります。

それが、機張の海です。

釜山でカンジャンケジャンなら、この店をおすすめする理由

釜山にはカンジャンケジャンを食べられるお店がいくつもあります。

特に機張は海鮮料理で知られているエリアなので、カニや魚介類を扱うレストランも豊富です。

では、なぜ「チャン・ジニョン カンジャンケジャン」を選ぶのでしょうか？

大きなポイントは、

「釜山店は新しい。でも、お店の名前と実績は新しくない」

ということです。

機張に釜山店がオープンする以前から、ソウルではチャン・ジニョンの名前とカンジャンケジャンが知られていました。

ソウルで築かれた評判のあるカンジャンケジャンを、今では釜山でも楽しめるようになったということです。

ソウル旅行で行きそびれた方はもちろん、釜山だけを旅行する方にとっても注目したいカンジャンケジャン専門店です。

「韓食名匠（한식명장）」とカンジャンケジャン

お店の入口付近には、

「한식명장（韓食名匠 / Korean Food Grand Master）」

という表示と、チャン・ジニョン（장지녕）の名前があります。

「한식（ハンシク）」は韓国料理、「명장（ミョンジャン）」は、ある分野で高い技術や経験を持つ名匠・熟練者という意味合いの言葉です。

チャン・ジニョンのプロフィールでは、韓国料理に関するさまざまな活動や肩書きとともに、カンジャンケジャンなどが彼の専門料理として挙げられています。

ただし、海外から訪れる方は「Korean Food Grand Master」という英語表記を、ミシュランのようなレストラン評価制度と同じものだと考えないほうがよいでしょう。

旅行者にとって分かりやすいポイントは、カンジャンケジャンが単にこの店のメニューの一つなのではなく、チャン・ジニョンという料理人と深く結びついた料理の一つだということです。

日本語対応！韓国語ができなくても注文しやすい

海外旅行者にとってうれしいポイントが、注文方法です。

各テーブルにはタッチパネル式の注文端末があります。

店内で確認したところ、韓国語 / 英語 / 日本語 / 中国語（簡体字）に対応していました。

日本語を選択できるため、韓国語ができなくても比較的簡単に注文できます。

初めてカンジャンケジャンを食べる日本人旅行者にとって、韓国語だけのメニューを解読する必要がないのは大きなメリットです。

釜山のカンジャンケジャン｜メニューと価格

料理が運ばれてくると、テーブルは一気に韓国らしい食卓になります。

カンジャンケジャンだけが一皿出てくるわけではありません。

ご飯、スープ、チャプチェ、キムチ、そしてさまざまなパンチャン（韓国のおかず）が一緒に並びます。

掲載時点で、代表的な「チャン・ジニョン プレミアム カンジャンケジャン」の定食は1人37,000ウォンです。

※メニューや価格は変更される場合があります。

濃厚なカンジャンケジャンと一緒に、さまざまな韓国のおかずを交互に楽しめるので、初めてカンジャンケジャンを食べる方にも挑戦しやすい構成です。

韓国のカンジャンケジャンとは？どんな味？

カンジャンケジャン（간장게장）は、生のカニを醤油ベースのタレに漬け込んだ韓国料理です。

加熱したカニとは食感がかなり違います。

蒸したカニのような繊維のしっかりした身ではなく、身はやわらかく、とろりとした食感。

オレンジ色の卵や内子の部分は、さらに濃厚でクリーミーです。

そこに醤油ダレの塩味とうま味が加わります。

だからこそ、カンジャンケジャンにはご飯が欠かせません。

韓国ではカンジャンケジャンを「밥도둑（パプトドゥク）」と呼ぶことがあります。

日本語にすると「ご飯泥棒」。

おいしくて、気づかないうちにご飯がどんどん進んでしまう料理、という意味です。

初めてでも簡単！カンジャンケジャンの食べ方

初めてカンジャンケジャンを食べる方も、難しく考える必要はありません。

カンジャンケジャンは手を使って楽しむ料理です。

テーブルには使い捨て手袋や食器が用意されているので、遠慮せず使いましょう。

まずはカニの身をそのまま

カニを一切れ持ち、殻を軽く押すようにすると、やわらかい身が出てきます。

まずは少し、そのまま食べてみてください。

次は温かいご飯と一緒に。

ご飯と合わせることで醤油ダレの塩味がやわらぎ、カニ本来の甘みも感じやすくなります。

カンジャンケジャンの甲羅は捨てないで！

ここはカンジャンケジャンを食べるときの重要なポイントです。

身を食べ終わっても、上側の甲羅は残しておきましょう。

甲羅の中にはカニの卵や旨味、濃厚な部分、そして醤油ダレが残っています。

そこに温かいご飯を入れるか、残っているカニの卵や旨味をご飯にかき出します。

よく混ぜると、白いご飯がカニの卵とタレで黄金色からオレンジ色に変わっていきます。

最初から醤油ダレをたくさん追加する必要はありません。

まずはそのまま味見してみてください。

タレを入れすぎると、カニの甘みより塩味が強くなってしまいます。

最後は韓国海苔（キム）と一緒に

次に韓国海苔の「キム（김）」を用意します。

カニの卵と醤油ダレを混ぜたご飯をスプーンですくい、韓国海苔にのせて包んで食べます。

温かいご飯、濃厚なカニの卵、醤油ダレのうま味、そして香ばしい韓国海苔。

初めてカンジャンケジャンを食べるなら、この組み合わせまでぜひ試してみてください。

カンジャンケジャン以外のおかずはおかわりできる？

旅行者にとって知っておくと便利なポイントがあります。

カンジャンケジャン自体がおかわり自由というわけではありませんが、セルフサービスコーナーに用意されているおかずは追加で取ることができます。

野菜やキムチなどを食べ終わったときに、自分で必要な分を追加できます。

※セルフサービスコーナーの内容は変更される場合があります。

カンジャンケジャンはしっかりとした味付けなので、途中で野菜やキムチなどのパンチャンを食べて口の中をリフレッシュするのもおすすめです。

カンジャンケジャンの歴史を少しだけ

カンジャンケジャンは、最近生まれた韓国グルメではありません。

韓国では昔から、カニを保存しながら味付けするさまざまなゲジャンの調理法が伝えられてきました。

昔の調理法も一つだけではなく、醤油、塩、酢、酒、ニンニク、唐辛子などさまざまな材料が使われ、地域や家庭によって作り方も異なっていました。

漬け込んだ醤油を一度取り出して煮立て、冷ましてから再びカニに注ぐような方法もありました。

こうした背景を知ると、カンジャンケジャンを単に「生のカニを醤油に漬けた料理」と説明するだけでは足りないことが分かります。

醤油ダレは保存方法であると同時に味付けでもあり、それぞれのお店の個性にもつながっています。

だからこそ、同じカンジャンケジャンでもお店によって味が違うのです。

釜山・機張のカンジャンケジャン店｜基本情報

チャン・ジニョン カンジャンケジャン釜山店は、機張（キジャン）の蓮花里（ヨンファリ）にあります。

海沿いにあるため、カンジャンケジャンを食べるだけでなく、機張観光と組み合わせやすいのも特徴です。

営業時間やブレイクタイム、ラストオーダー、メニューの料金などは変更される場合があります。

旅行当日は、訪問前に最新情報を確認することをおすすめします。

また、カンジャンケジャンは生のカニを使用した料理です。

カニ・甲殻類にアレルギーがある方や、生の魚介類が苦手な方は注意してください。

オシリア駅からカンジャンケジャン店へのアクセス

公共交通機関を利用する旅行者なら、東海線の「オシリア駅（오시리아역）」を起点にすると分かりやすいです。

オシリア駅からチャン・ジニョン カンジャンケジャンへ向かう主な方法は、139番バス・TABARA（タバラ）・タクシーの3つです。

① 市内バス139番で行く

費用をできるだけ抑えたい一人旅なら、139番バスが利用しやすい方法です。

オシリア駅から139番バスに乗り、蓮花里方面へ向かいます。

降車後は、レストランまで徒歩で移動します。

公共交通機関で機張を旅行したい方にも利用しやすいルートです。

② TABARA（タバラ）で行く

機張エリアでは、TABARA（タバラ）という移動サービスも利用できます。

TABARAは一般的な固定路線バスとは異なり、利用者のリクエストに応じて指定された乗り場を結ぶタイプのサービスです。

オシリア駅から蓮花里方面へ移動するときの選択肢の一つとして覚えておくと便利です。

※TABARAの運行方法、乗り場、運行時間などは変更される場合があるため、利用当日に最新情報をご確認ください。

③ タクシーで行く

カップルや家族、少人数のグループで旅行するなら、タクシーが最も簡単な方法です。

バス停を探したり、降りる場所を心配したりする必要がありません。

運転手には、

장지녕간장게장 기장연화리점

という店名を見せると分かりやすいです。

または、住所を韓国の地図アプリに入力して画面を見せる方法もあります。

※タクシー料金と所要時間は交通状況やルートによって変わります。

釜山旅行でカンジャンケジャンを食べるために機張まで行く価値はある？

釜山旅行が1日だけで、南浦洞（ナンポドン）や西面（ソミョン）周辺に滞在しているなら、このレストランだけのために観光時間を大きく削って機張まで移動する必要はないと思います。

一方、海雲台（ヘウンデ）、松亭（ソンジョン）、オシリア、海東龍宮寺（ヘドンヨングンサ）、機張（キジャン）などを観光する予定なら、旅行プランにかなり組み込みやすいカンジャンケジャンのお店です。

まとめ｜釜山でカンジャンケジャンを食べるなら機張もおすすめ

「釜山で絶対に一番おいしいカンジャンケジャンのお店」と一つに決めるのは難しいものです。

甘めが好きな人もいれば、塩気が強いほうが好きな人もいます。

カニの大きさ、卵の量、おかずの種類など、好みも人それぞれです。

でも、チャン・ジニョン カンジャンケジャンには、単なる「釜山のおすすめグルメ」以上の分かりやすい特徴があります。

ソウルで築かれた知名度。

2026年3月にオープンした釜山・機張店。

日本語で注文できる旅行者にやさしい環境。

そして、機張の海沿いでカンジャンケジャンを楽しめること。

ソウルでカンジャンケジャンを食べようと思っていたのに、結局行けなかった方。

そのお店を旅行リストから消す必要はありません。

今度は「釜山で行きたいカンジャンケジャンのお店」のリストに入れてみてください。

東海線でオシリア方面へ向かい、蓮花里へ。

カンジャンケジャンをゆっくり味わい、甲羅はご飯のために残しておきましょう。

最後はカニの卵を混ぜたご飯を韓国海苔で包んで。

食事の後は機張の海岸を散歩して、海が見えるカフェでコーヒーを飲む。

釜山でカンジャンケジャンを楽しむなら、そんな機張旅行の一日に組み込むのもおすすめです。